年末のご挨拶ならびに年末年始休業のお知らせ
おいしいコーヒーに出逢ってから
珈琲へのこだわり
珈琲はどこから来るのでしょうか？
赤道の近くの、標高の高い山のある国々。ブラジル、コロンビア、ウガンダ、イエメン、、ハワイ… etc. スペシャルティ珈琲と呼ばれる、農園で丁寧に作られたものが旅をして来ます。
珈琲は植物、そして生鮮食品です。焙煎したての珈琲は、まるで香りの魔法。フルーティなものから、チョコレートみたいなものまで、その香りは100種類以上。ただ、残念ながら今の日本の市場では流通過程で2～3週間経ち、その香りは失われてしまいがち。その前の、まだ知らない新しい香りを、貴方に届けます。
安心できるおいしさを
焙煎へのこだわり
私当店で使用している焙煎機は「NOVO markII」というものです。この焙煎機は一度に大量の焙煎はできませんが、その代わりに少量焙煎にはとても向いている焙煎機です。従来の焙煎機では少量の焙煎だと火の入り方が安定せず、目標の焙煎度合いに合わせるのは至難の業です。NOVOは熱風をコンピュータで制御していますので、少量でも安定して正確な焙煎ができます。少量のご注文をいただいてから正確な焙煎をするためにこの焙煎機を選びました。